Qual a diferença entre o leite de saquinho e o leite de caixinha?
07/09/2012 23:15
A diferença entre estes dois produtos está no tipo de tratamento a que o leite foi submetido na indústria.
O leite de saquinho sofre um processo de pasteurização, onde o leite é submetido à temperatura de 72°a 75°C por 15 minutos. Neste caso, são eliminados somente os microrganismos capazes de causar doenças, pemanecendo os demais microrganismos da flora do produto, por isso sua validade é de apenas 3 dias desde que refrigerado a 7ºC.
O leite de caixinha - UHT sofre um processo de ultra-pasteurização, o leite é submetido a uma temperatura de 142 - 143°C por 5 segundos. Dessa forma, são eliminados todos os microrganismos do leite e assim a validade é 3-4meses em temperatura ambiente quando lacrado.